以电机为动力的高速运转机械，如豆浆机等都会使用润滑油，这样可降低运转能耗、降低运转生热、减少机械磨损及带走因磨损而生成的碎屑等。使用润滑油的机械，不管润滑油空间密封得多么严密，都不可能做到一丝不漏。因此，对食品机械所用的润滑油必须严格监管。

　　润滑油有哪些潜在危害

　　润滑油是由基础油和添加剂按一定比例调配而成的。基础油是根据不同需求选择不同黏度的矿物油，主要添加剂有抗磨剂、抗氧化剂、清洁分散剂等。润滑油是一类产品的总称，根据用途、品性有数千种之多。这些润滑油的潜在危害与其原生基础油及使用何种添加剂有关。按规定，每种登记的产品都必须在说明书中提供相关的毒性资料。这些资料的共同点是皮肤长期接触有刺激性。在生产车间，长期接触矿物油的蒸汽可能对呼吸系统有一定的刺激作用；若溅入眼睛，对眼睛的刺激较大。从豆浆机润滑油可能危害人体健康方面来说，主要以胃肠道为主。

　　食用润滑油有两个强制标准

　　卫生部对食用润滑油有两个强制性标准，主要是2008年的GB4583食用级润滑白油标准及GB12494食品机械专用白油标准。前者规定了食用级润滑白油的品级，其中重金属总含量需控制在10mg/kg以下，砷与铅含量需控制在1mg/kg以下，稠环芳烃的紫外线吸光度不大于0.1cm。后者要求食品加工机械应使用食品级润滑油，以避免润滑剂与产品接触后危害人体健康。

　　严格来说，豆浆机里确实需要使用工业润滑油。因为豆浆机里需要使用润滑油的地方有两处：一处是电机内轴承；另一处是电机轴。前者由电机生产部门供应，大多用的是工业润滑油，但一般接触食品本身的可能性不大；后者由豆浆机生产商负责，也可能接触到食品。根据厂商提供的资料，电机轴用润滑油量约20毫克。

　　对于润滑油致癌的说法，主要是人们觉得它来自矿物油，是公认的致癌物。其实，这种说法不够准确。国际癌症研究组织（IARC）确实规定，矿物油为人类致癌物，但IARC只是将未处理的矿物油列入人类致癌物。食用润滑白油是三类物质，即不列入人类致癌物，也就是说食用润滑油是不致癌的。

　　有媒体报道，润滑油即使泄漏万分之一也是有害的。这种说法过于夸大其词，会引起公众恐慌。实际上，无论厂家的专利技术多么好，电机轴密封多么严密，也不可能做到百分之百防止润滑油泄漏。而泄漏万分之一的量则只有3~8微克，比照其毒性试验数据，是难以造成危害的。